夏天是享受清涼美食的最佳時機，高溫炎熱的天氣下，涼麵無疑是解救胃口的爽口美味。而麻辣涼麵，更是將麻辣的刺激與涼麵的爽滑完美結合，也是一日三餐都能上場的簡單美食，不同於台式麻醬涼麵的濃郁，麻辣涼麵的味是鹹香!酸甜!麻辣!自己動手做難度也不高。
麻辣涼麵食譜
麻辣涼麵食材
- 麵條
- 黃瓜絲
- 紅蘿蔔絲
- 豆芽、雞胸肉、蛋皮等（視個人喜愛準備）
麻辣涼麵醬汁
糖1大匙、白醋1大匙、烏醋1小匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、雞粉適量
(以上為2人份可依實際需要分量和個人口味調整)
辣椒油(油潑辣子)適量
辣椒油(油潑辣子)作法
麻辣涼麵作法
涼麵條作法
1.乾麵條放入滾水中，煮熟後撈出，立即拌入1大匙香油，放涼備用，麵條放涼後可先將麵條先行撥開，讓麵條不要黏再一起。
2. 盤中放麵條，小黃瓜絲、胡蘿蔔絲(和自己喜愛的配料)，淋上適量的醬汁，再加上椒麻辣油。
自製的辣椒油，是香麻帶辣，是麻辣涼麵的香氣來源。
翻拌均勻就完成啦!
小提醒: 醬汁和辣椒油都要多一些才夠味!
炎熱的夏季裡這酸甜麻辣的涼麵，真的是讓人吃到直呼過癮!
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