【食譜】麻辣香鍋香氣四溢、川味麻辣料理在家輕鬆上桌

食譜

走遍大江南北,最幸福的事,就是能吃遍五湖四海的各式美味!

前幾年在外旅居,因著每一個地方的飲食文化不同,我們入境隨俗的也會跟著改變自己日常的飲食風格,記得吃起麻辣香鍋是始於我們在福州生活的時候,每次午餐時間,商場裡的朋友,就會開始互相詢問要點什麼,大家來自不同的地方,有幾個朋友特別會吃辣,常常提議說要吃麻辣香鍋,他們常提醒我們不要點成麻辣燙唷…因為麻辣香鍋比較好吃!

到底什麼是麻辣香鍋,和我們知道的麻辣鍋和麻辣燙有什麼不同。

麻辣香鍋是一道麻辣調料炒菜,食材很自由,只要把自己喜愛的不論海鮮、 肉類還是蔬菜等都可以加入。

麻辣調料是不可缺的靈魂角色,也是香氣的來源,我們都覺得這個香可以傳到好幾里之外。

麻辣香鍋

食材

1.雞胸肉切薄片、魷魚片(全聯購買的已經切好斜紋花)、海帶結、綜合的火鍋丸類、蓮藕切片、甜不辣,黃豆芽、黑木耳、高麗菜、炸豬皮、空心油豆腐。薑蒜片和香菜、白芝麻少許。

2.醬料:

杜甲香麻醬(可以用辣椒、花椒加上辣豆瓣醬代替)、

好人家手工牛油老火鍋底料麻辣口味一塊(也可以用其他麻辣鍋底料代替)

做法:

1. 除肉類,將其他所有食材依照性質,以不同時間先川燙熟,撈起瀝乾水分備用,蓮藕和海帶結要多煮幾分鐘。

 

2.起油鍋爆香蒜和薑片,香味釋出後,加入杜甲香麻醬一大茶匙炒香。

3. 加入雞胸肉翻炒至熟。放入麻辣火鍋底料一塊翻炒均勻(不想吃太辣可以少放一點底料中的辣油)

4.加入其他食材,開始拌炒,使之入味。並酌量加鹽、雞粉調味。如果太乾可以加一點水,但要翻炒至水收乾,完全入味即可熄火起鍋。

起鍋後,撒上白芝麻和香菜,一道香氣逼人的麻辣香鍋就完成了!滿!室!生!香!

熱騰騰的白飯早就在一旁等著了,第一筷子夾的是膨皮,這是我們好多年都未曾買過但很愛的食材,麻辣香滿滿,QQ的口感超級好吃!

嘴裡吃著,眼裡逛著,搜尋著下一個應該從哪下手,鹹、香、麻、辣過癮極了!

事先略煮過一些時間的蓮藕,辣中帶著甜糯。

麻辣味真的是百搭,嫩脆的魷魚片,也好吃。

有這一鍋,讓你吃飯的節奏是緊湊的,一筷子接一筷子,吃的身體暖暖的,麻、辣是兩種味道,不能吃辣的人可以減少辣油的比例,只要有這個香氣就讓人口水直流了!而且做法很簡單,食材很隨意,愛吃什麼就準備什麼,分量可多可少,真的很方便喔!

 

 

 

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