【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

小卷米粉是很多餐館裡的熱賣料理,我們也特別喜愛,它的作法很簡單,只要能買到新鮮的小卷,幾乎就成功了一半,因為新鮮的海味是這道料理的重點。

如果能買到小隻的小卷,只要清除內臟就可以直接料理,備好料,不用十分鐘,一鍋到底,把小卷的鮮甜全部留在湯汁裡。

小卷米粉食譜

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

小卷米粉食材

  • 新鮮米粉
  • 新鮮小卷
  • 蔥 、薑、芹菜、香菜、 青菜、 大骨湯、香油、鹽 、 胡椒粉

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

小卷米粉作法

1. 新鮮小卷洗淨,切橫斷(因為我們買到的是較大的小卷)。蔥切小段、部分切成蔥花 、薑切絲、芹菜切小段、部分切成芹菜丁、香菜切末備用。米粉用水沖洗一下,同時準備一小鍋熱的大骨湯。

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

2. 熱油鍋放入蔥段薑絲爆香,緊接著放入小卷快速翻炒至8分熟,加入熱的大骨湯,煮至沸騰。

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

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3.加入米粉和芹菜段燉煮,至湯再度滾起後,再繼續煮2分鐘,讓湯的鮮味進到米粉中,同時加鹽、雞粉調味。

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

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4.最後加入高麗菜,同時撒上蔥花、芹菜丁、香菜末、白胡椒粉、香油,就完成了。

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

這種熗鍋爆炒可以讓小卷的香氣釋出,米粉會完全吸附湯汁,帶著滿滿的海鮮味!

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

因為料理的時間很短,所以小卷的肉質依然維持細嫩,搭上很有滋味的米粉,一口小卷、一口米粉、在喝上一口鮮甜的湯頭,真的是無敵美味!

【食譜】小卷米粉│一鍋到底滿滿海味的鮮甜

十分鐘不到,就可以開飯啦!真好。

小提醒: 如果是使用乾的米粉,要事先浸泡一下,至米粉變軟,以免需要燉煮的時間太長,小卷肉質變硬。

 

 

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