【食譜】清蒸臭豆腐|簡易電鍋版做法&燉煮方式,做出好吃的臭豆腐料理

【食譜】清蒸臭豆腐|簡易電鍋版做法&燉煮方式,做出好吃的臭豆腐料理

臭豆腐幾乎是陪伴我們長大的美食,也是一道讓人覺得神奇的食物,聞起來真的是非常有味道,實話說真的是挺臭的,但是愛吃的人,一定都覺得吃起來好好吃,通常外面的小吃,多半是炸臭豆腐,但是還有一種作法,也是我們很喜歡臭豆腐的料理方式,那就是清蒸臭豆腐。

清蒸臭豆腐帶著湯汁,如果沒有電鍋可以蒸,也能用燉煮的方式,小火將臭豆腐燉入味,一樣是非常好吃。

臭豆腐和豆腐一樣,有嫩豆腐和傳統豆腐,如果可以盡量選擇嫩一點的臭豆腐,這樣清蒸出來的口感更細緻。

清蒸臭豆腐食譜

【食譜】清蒸臭豆腐|簡易電鍋版做法&燉煮方式,做出好吃的臭豆腐料理

清蒸臭豆腐食材

  • 臭豆腐 5塊
  • 熟毛豆 50 克
  • 豬絞肉 100 克
  • 香菇泡軟切丁  適量
  • 自製豆豉蒜蓉辣椒醬 適量
  • 鹽 適量
  • 蔥花
  • 日式鰹魚醬油 1 大匙

小提醒: 沒有自製豆豉蒜蓉辣椒醬,可以用些許豆豉、蒜蓉、辣椒末代替。

絞肉的醃料:

  • 白胡椒 1 茶匙
  • 鹽 1/4 茶匙
  • 醬油 1小匙

先將絞肉醃製入味,靜置10分鐘。

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清蒸臭豆腐作法

1.臭豆腐用刀在中心劃十字或切4塊(以便吸汁入味),放入有深度的盤或大碗裡。

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2.起油鍋,將肉末炒至變色,加入香菇丁爆香,接著加入豆豉蒜蓉辣椒醬,炒香後將一半的餡料,舀進大碗中,留下一半加入香菇水和鰹魚醬油、鹽煮沸後熄火,將湯汁倒入大碗中。

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3.灑上毛豆,置於電鍋中,外鍋2杯水,蒸至跳起,燜3分鐘,即可起鍋撒上蔥末,上桌。

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這熱騰騰的臭豆腐,鹹香入味,豆腐和餡料湯汁一起入口,還有微微的辣香,這味道真的是太棒了!

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後記: 也可以用小火燉煮的方式,燉煮15分鐘,豆腐入味即可!

 

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