鹹香入味做法簡單的滷牛腱食譜 : 健身、減脂、下酒、宴客、年菜的冷盤料理食譜

鹹香入味做法簡單的滷牛腱食譜 : 健身、減脂、下酒、宴客、年菜的冷盤料理食譜

滷牛腱就是百搭好吃又好用的料理!

滷菜在我們的生活中,一直是重要的存在,不論是外時還是自家吃飯,常常都能切上一盤滷菜,尤其現在正值酷熱的夏天,一次多滷上些牛腱,時不時的搭配佐餐,真的是好吃又方便。

牛腱本身都是瘦肉,也是減脂可以常吃的低卡高蛋白食材,大口吃肉也不用怕胖!

這個家傳的滷牛腱(滷牛肉)的方法掌握住竅門,還真的很簡單零失敗,重點是讓吃過的人都說讚!真的好好吃!

滷牛腱 /滷牛肉食譜

食材:

牛腱 (通常我會選擇澳洲進口的牛腱,體積比較小,筋花分布均勻口感好。)

滷汁: (這是萬用滷汁的配方)

蔥、薑、蒜、八角、香葉、辣椒、少許冰糖、米酒、醬油和桂皮(或肉桂粉少許)。

這次我有加入一小包買牛腱附送的滷包(選項)

做法:

1.冷凍牛腱完全退冰洗淨,將牛腱冷水下鍋,加入蔥段,薑片,2大匙米酒,煮開後中火再煮15-20分鐘,即可撈出。

2.鍋中放入所有滷汁材料加入適量的水煮滾,調製滷汁的味道,盡可能鹹一點,熄火放入川燙過的牛腱,同時用筷子將牛腱上盡量插孔,然後靜置醃製至少約2小時(我們常常都是移入冰箱醃至隔天,這是入味的訣竅),使之浸泡入味。

鹹香入味做法簡單的滷牛腱食譜 : 健身、減脂、下酒、宴客、年菜的冷盤料理食譜

3.醃製完成後開始燉煮開鍋後轉小火慢燉1-1.5小時(是牛腱的大小調整),期間可以略為翻動,熄火後持續悶30分鐘後,再將牛腱撈出切盤。

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牛腱太熱是不好切成薄片,最好先靜置溫涼後再切。

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冰鎮後更容易切出漂亮的薄片,切好的牛腱片,擺盤後在淋上一些濃濃的原汁滷湯,更添香氣與滋味!

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通常我們一次都會滷製一大鍋,然後分裝放入冷凍,每一袋中的牛腱加入少許的原汁滷湯,這樣存放幾個月拿出來的味道,一點都沒變,一樣鹹香有味超好吃!

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現在很多人都很注意養生,減脂減重,做一份沙拉,再切幾片牛腱就可以給減脂餐添加蛋白質。

有時候我們會抹點辣椒醬在土司上夾上滷牛腱,或是用燒餅夾牛肉加上黃瓜絲和蔥絲,都超好吃!

也可以用湯汁煮碗牛肉麵,切上牛肉片,就是一碗無敵的家常牛肉麵!

當然也是超級的開胃下酒菜啦!

#酒後不開車,安全有保障。未滿十八歲請勿飲酒。

 

 

 

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