從小家裡的餐桌上，最常見的就是涼拌菜，那也是我媽媽的拿手絕活，記憶中很多菜都能在她的巧手下，變成一道道到好吃的涼拌菜，涼拌高麗菜是這個季節常見的涼拌菜之一，接近冬天不論是白菜還是高麗菜都到生長的旺季，特別的清甜，做成涼拌菜更為爽脆有口感。
涼拌高麗菜在冬天大白菜盛產的季節時，也可以用白菜梆子代替，當然相對比起大白菜， 高麗菜更容易在一年各個時節買到，所以更常出現在料理之中，這道菜很多餃子麵食館小菜中，都會見到它的身影，我們常去的周胖子餃子館，也有非常相似的這道菜，每次去都要來一大盤!
涼拌高麗菜絲食譜
涼拌高麗菜絲食材:
高麗菜、滷豆干、粉絲、蝦皮、香菜、 辣椒 蒜少許。鹽、黑醋、白、醋、香油、醬油、糖、白胡椒粉少許。
涼拌高麗菜絲做法:
1.高麗菜洗淨後切絲，粉絲川燙後撈起切成小段、滷豆干切絲香菜、蝦皮用冷開水洗淨、辣椒洗淨後切細段、蒜切末備用。
2.用一大碗，將所有食材放在一起，黑醋2大匙、白醋3大匙、香油、醬油1大匙、糖、鹽少許(以上調味可以依據食材多寡和個人口味略作調整)，最後翻拌均勻。
一道酸辣可口的涼拌高麗菜就完成了！
是不是覺得只要會翻拌，就能做好這道菜了，有夠簡單吧! 調味也是這道菜的靈魂唷!
年節餐桌上大魚大肉，常常我們都會備上這道清口的涼拌菜，均衡一下，有的時候日常三餐吃點簡單的麵食，它也是一道很好的開胃小菜，就像今天，一碗榨醬麵，一碟小菜，完美的搭配!
高麗菜已經到了盛產的季節，大家可試試這道菜，真的讓人覺得爽口又美味!
小提醒: 如果不喜歡生菜口感的人，可以先將高麗菜絲用鹽抓拌醃漬10分鐘，可以殺出一些高麗菜的水分倒出，口感會柔軟一點。
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