【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

從小家裡的餐桌上,最常見的就是涼拌菜,那也是我媽媽的拿手絕活,記憶中很多菜都能在她的巧手下,變成一道道到好吃的涼拌菜,涼拌高麗菜是這個季節常見的涼拌菜之一,接近冬天不論是白菜還是高麗菜都到生長的旺季,特別的清甜,做成涼拌菜更為爽脆有口感。

涼拌高麗菜在冬天大白菜盛產的季節時,也可以用白菜梆子代替,當然相對比起大白菜, 高麗菜更容易在一年各個時節買到,所以更常出現在料理之中,這道菜很多餃子麵食館小菜中,都會見到它的身影,我們常去的周胖子餃子館,也有非常相似的這道菜,每次去都要來一大盤!

涼拌高麗菜

食材:

高麗菜、滷豆干、粉絲、蝦皮、香菜、 辣椒 蒜少許。鹽、黑醋、白、醋、香油、醬油、糖、白胡椒粉少許。

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

做法:

1.高麗菜洗淨後切絲,粉絲川燙後撈起切成小段、滷豆干切絲香菜、蝦皮用冷開水洗淨、辣椒洗淨後切細段、蒜切末備用。

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

2.用一大碗,將所有食材放在一起,黑醋2大匙、白醋3大匙、香油、醬油1大匙、糖、鹽少許(以上調味可以依據食材多寡和個人口味略作調整),最後翻拌均勻。

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

一道酸辣可口的涼拌高麗菜就完成了!

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

是不是覺得只要會翻拌,就能做好這道菜了,有夠簡單吧! 調味也是這道菜的靈魂唷!

年節餐桌上大魚大肉,常常我們都會備上這道清口的涼拌菜,均衡一下,有的時候日常三餐吃點簡單的麵食,它也是一道很好的開胃小菜,就像今天,一碗榨醬麵,一碟小菜,完美的搭配!

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

【食譜】涼拌高麗菜絲,開胃爽口大宴小酌兩相宜

高麗菜已經到了盛產的季節,大家可試試這道菜,真的讓人覺得爽口又美味!

小提醒: 如果不喜歡生菜口感的人,可以先將高麗菜絲用鹽抓拌醃漬10分鐘,可以殺出一些高麗菜的水分倒出,口感會柔軟一點。

 

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