【食譜】茄汁蝦│蕃茄洋蔥入味,健康營養的鮮蝦料理

【食譜】茄汁蝦│蕃茄洋蔥入味,健康營養的鮮蝦料理

前一陣子非常高貴的蕃茄,終於平價了,蕃茄是很健康的食物,不論是生食還是燉煮入菜,雖然風味不同,但都是很有特色的食材。

之前做的茄汁蝦總是使用現成的蕃茄醬代替,事實上加入新鮮蕃茄的醬汁,會帶著新鮮食材的清爽口感,和全部使用現成醬料還是略有差異,所以趁著年前試菜,又上了這道濃稠醬汁的蝦料理。

茄汁蝦

食材:蝦(建議選用較大的蝦子)、番茄、洋蔥 、薑片少許 、青花菜(擺盤裝飾用)

調味: 番茄醬  ·糖

【食譜】茄汁蝦│蕃茄洋蔥入味,健康營養的鮮蝦料理

做法:

1.將蕃茄、洋蔥切碎(或用料理機打碎),用剪刀將蝦子頭部的尖刺和腳剪去,開背去腸泥,青花菜滾水川燙後撈起備用。

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2.熱鍋少油,放入蝦子和薑片,將兩面煎至變色不需要熟透,即可取出備用。這次我使用的是新入手的【LMG】台灣製316不鏽鋼 櫻花不沾七層炒鍋,受熱均勻,蝦子變色的時間很一致。

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3.原鍋加入少許油,放入洋蔥末炒出香氣後加入新鮮番茄末拌勻略為燉煮。

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4. 加入少許番茄醬和糖調味,將醬汁燉煮融合,【LMG】台灣製316不鏽鋼 櫻花不沾七層炒鍋 導熱快,全程小火燉煮即可。

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5.將蝦子重新放入鍋中與醬汁一起燉煮,至醬汁水分略收,成濃稠狀,即可熄火盛出。

【食譜】茄汁蝦│蕃茄洋蔥入味,健康營養的鮮蝦料理

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年節宴客為了增加擺盤的顏質,可以將盤周加上花椰菜作為裝飾,提升澎湃感。

【食譜】茄汁蝦│蕃茄洋蔥入味,健康營養的鮮蝦料理

裹滿醬汁的大蝦,第一口一定要先嘗嘗這美味的醬汁,來食材原有的味道都融入醬汁裡,吃起來健康又美味。

自帶鮮甜的蝦肉口感Q實,加上醬汁入味,真的是滋味十足!

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