食材豐富的家常小炒跟所謂的客家小炒其實非常雷同， 只是我用了臘肉取代客家小炒中的五花肉，在豆干的處理上， 我選擇後放讓豆干呈現軟嫩的口感。
這道菜的特色就是各種食材的層次分明， 有嚼勁的魷魚， 軟嫩的豆干， 鹹香的臘肉再加上微辣的口感跟青蒜的香氣，在一道料理一次呈現， 超級下飯菜也超適合當下酒菜!
家常小炒
食材:
泡發的魷魚一條‧ 豆干6片‧ 臘肉一小塊‧青蒜二支‧ 蒜頭 辣椒少許。
做法:
1. 將青蒜斜切成段， 蒜頭辣椒切末， 魷魚切成條狀，豆干切片，臘肉切長條狀備用。
2. 將切好的魷魚放入滾水中川燙撈起後備用。 水中可以加入 些許米酒去除魷魚的腥味。
3.鍋中放少許油，先放入臘肉拌炒， 讓臘肉的香氣釋出， 接著放入蒜末跟辣椒末拌炒，加入魷魚炒香， 然後放入 豆干加鹽和少許醬油·雞粉 ·糖調味‧米酒，一匙高湯，翻炒均勻略為燉煮讓食材入味，起鍋前加入青蒜， 快炒約10秒即可起鍋。
家常小炒在我們家受歡迎的指數很高，總是要炒上一大盤才夠吃😋，鹹香開胃讓人不知不覺中就多吃了一碗飯!
因為這道菜有多種食材要整理準備，所以特別要讚賞一下我的新菜板 #台灣製造ZANIIN的TPU砧板
菜板標示清楚，讓我很容易的就把肉·海鮮·青菜·和熟食分開處理，掛架讓菜板好拿好放容易保潔，真心覺得關於吃這件事，講究絕對是對家人健康加分的事!
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