【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

好久沒有買綠豆芽,很多人對綠豆芽的感覺,就是它是一個廉價的菜色,沒錯綠豆芽一年四季的價格都很親民,有時候買上一斤就能炒出一大盤,之所以不常買是因為我們家吃豆芽幾乎都要掐去根部,這樣炒出的看起來清爽好看也好吃,但這就是件麻煩事,為了不給自己找麻煩,就自然而然地會避開這道菜。

最近菜價飆漲,豆芽菜又重新地受到青睞,因為它的價格和現在的一般菜價相較可愛多了。在全聯買到有機的綠豆芽,今晚就來道銀芽肉絲吧!

銀芽肉絲

食材: 全聯有機綠豆芽一包.、大成原味嫩漬鮮雞胸(也可以用一般雞胸肉或豬肉)、蔥 蒜 辣椒。

【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

做法:

1. 雞胸肉切絲備用(大成原味嫩漬鮮雞胸已經有足夠的鹹味且肉質軟嫩,不需要再做任何調味醃漬)如果是一般的肉類切絲後用鹽和太白粉抓拌均勻。

【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

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2. 綠豆芽摘去頭尾,蔥、蒜 、辣椒切斜絲備用。

 

【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

3. 熱油鍋放入雞肉絲炒熟立刻盛出備用。(不要翻炒過度,以免肉質變硬)

【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

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4.原鍋再加少許油爆香蒜和辣椒,香味釋出後,放入綠豆芽快速翻炒,並加鹽、雞粉和半匙醋調味。(醋能讓豆芽保持口感的脆度)

【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

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5.倒入雞肉絲和蔥絲翻拌均勻即可起鍋。

【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

一道雞肉絲滑溜軟嫩、豆芽菜爽脆的銀牙肉絲就完成啦!

【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

【食譜】銀芽肉絲‧肉質滑嫩豆芽爽脆的家常小炒

這道菜料理過程簡單快速,最費工夫的就是處理豆芽的工序,不但要去除根部也要摘到綠豆頭,但是這也是不能省略的步驟,掐去頭尾的綠豆芽看起來晶瑩透亮又乾淨,所以稱作銀芽,雖說是到家常小炒,也能美味至極。

 

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