雞胗特殊的口感,一直是我們很喜歡的食材,但是這種內臟類的,現在吃起來都會想得特別多,深怕一時嘴快吃多了,膽固醇的指數又要上升了
,所以常常會用它變化出不一樣的菜色,減輕他的厚重感。
![😆](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td4/1/16/1f606.png)
我們常常在做滷味時都會滷些雞胗,買滷味時也是經常之選,滷雞胗除了切盤直接吃,也能加些爽口的蔬菜加味涼拌,就成了餐桌上受歡迎的一道料理,不論是大宴小酌正餐消夜都適合唷!
自己可以這樣做滷味↓
重點整理
家常滷味做法
有現成的滷雞胗,隨時都能變化出這道料理。
涼拌雞胗食譜
涼拌雞胗食材
涼拌雞胗作法
1.把滷好的雞胗,切適口大小的片狀。
![【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜 【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜](https://ludaddyluma.com/wp-content/uploads/2024/02/涼拌雞胗.jpg)
2.青蒜斜切絲、小黃瓜切粗絲、酸菜洗淨切斜片川燙後放涼備用。
酸菜的處理方式:
取需要的份量,先洗淨後,切片過水川燙,事先切一小塊嚐一下鹹度,因為每一次買到的酸菜味道都不盡相同,如果太鹹就多煮一下,酸菜很耐煮,多煮一兩分鐘不會變爛的,這樣能保持酸菜的酸爽味,如果一直泡水,有時候鹽分淡了,酸菜香也沒了。
![【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜 【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜](https://ludaddyluma.com/wp-content/uploads/2024/02/涼拌雞胗-1.jpg)
3. 然後用蒜蓉、辣椒和香菜提香。
![【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜 【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜](https://ludaddyluma.com/wp-content/uploads/2024/02/涼拌雞胗-3.jpg)
4. 將以上食材放入大碗中,加入適量鹽、香油、白胡椒粉、些許糖和一小匙白醋,翻拌均勻,本來一人份的雞胗就能變身一大盤涼拌菜上桌。
![【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜 【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜](https://ludaddyluma.com/wp-content/uploads/2024/02/涼拌雞胗-4.jpg)
![【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜 【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜](https://ludaddyluma.com/wp-content/uploads/2024/02/涼拌雞胗-7.jpg)
![【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜 【食譜】涼拌雞胗|爽口開胃的涼拌菜,正餐消夜下飯下酒菜](https://ludaddyluma.com/wp-content/uploads/2024/02/涼拌雞胗-8.jpg)
這種作法特別適合葷食類的滷菜變身,如豬耳朵、牛肚等都可以如法炮製,加入一些蔬菜和解膩的酸菜後,特別的爽口,各種營養也能均衡一下!
小提示: 提香的材料, 蒜蓉、辣椒和香菜,我們有時候會用自製的香菜蒜蓉辣椒醬取代。
自製香菜蒜蓉辣椒醬做法
誠摯邀請您關注
按讚加入粉絲團