【食譜】香菜蒜蓉辣椒醬│簡單易做的家常開胃醬料

食譜
香菜也就是我們台語說的芫荽 ( ㄩㄢˊㄙㄨㄟ ),在料理中是很好的提香食材,有些人很愛,當然也有些人害怕這個味道,而我們就是愛香菜一族,很喜歡拿它來增加料理的香氣。
香菜前一陣子最貴的時候大概一小株就要價10元,只能一小株一小株的買,省省的用,最近大量上市,出奇的便宜,20元買到一大把,作為提香的食材,真的吃也吃不完。

冷冷的冬日特別讓人想愛吃辣,搭配新鮮的小米椒、蒜頭,就用它做了一小盆的香菜蒜蓉辣椒醬,真的是滿室生香,都是蒜蓉辣椒的香氣,讓人直嚥口水。

香菜蒜蓉辣椒醬

食材:

大蒜,紅辣椒(小米辣),香菜、鹽,薑、白砂糖。(我做的分量不多,大概是大蒜,紅辣椒,香菜各約100克,薑只要少許即可)

做法:

1.大蒜去除外皮,辣椒、香菜、薑洗淨,瀝乾水分備用。

2.將大蒜,辣椒、薑放入食物攪拌器中,打成碎末。(或手切成碎末)

3.香菜切成細碎狀備用。

4.鍋中加入少許植物油(我們使用的是泰國JAIKAO茉莉香米玄米油 ,大約5成熱放入大蒜、辣椒、薑末小火翻炒至香味釋出,加入鹽、雞粉、糖調味拌勻熄火靜置。

5.鍋溫降至略溫,加入香菜炒拌均勻,即可盛出。

辣香十足的香菜蒜蓉辣椒醬就完成了,拿來拌麵做沾醬,甚至塗麵包都超級棒!百分百開胃的醬料。

油量的多少可以自己調整,偏愛辣油多一點,可以多放點油,露老爸愛吃蒜,所以油量放置不多,直接可以當成開胃菜。

如果一次做很多可以放在冷凍保存,一年左右都沒什麼問題唷!

 

 

 

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