【食譜】鳳梨蝦球|免油炸清爽簡易作法,蝦球滑嫩鳳梨果香酸甜入味

【食譜】鳳梨蝦球|免油炸清爽簡易作法,蝦球滑嫩鳳梨果香酸甜入味

鳳梨蝦球是大人小孩都很愛的一道菜,傳統的作法都是將蝦球沾粉油炸後,包裹一層美乃滋,再佐以鳳梨塊入菜,大部分的餐館會是用罐頭的鳳梨,吃起來更甜口。

偏偏我們的家人中有人的腸胃對於美乃滋極不適應,油炸蝦球也會耗費較多油,所以就做個清爽版的鳳梨蝦球,台灣是鳳梨王國,生產鳳梨品種多又好吃,尤其是最近上市的金鑽鳳梨酸甜有味,拿來做鳳梨蝦球正剛好。

新鮮鳳梨入菜,真的是超乎想像的酸甜美味,鳳梨蝦球作法簡易色香味俱全,即始是年節宴客上桌都能成為亮點菜色!

鳳梨蝦球食譜

鳳梨蝦球食材

  • 鳳梨
  • 蝦仁(建議使用較大的蝦仁)
  • 醃蝦材料: 鹽胡椒粉、太白粉和麵粉少許
  • 糖、醋、鹽、太白粉、水

【食譜】鳳梨蝦球|免油炸清爽簡易作法,蝦球滑嫩鳳梨果香酸甜入味

鳳梨蝦球作法

1.蝦仁去除腸泥,從背部切開,用少許鹽攪拌均勻,加入胡椒粉、少許太白粉和麵粉抓拌均勻醃漬10分鐘備用。

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2. 鳳梨切成適當塊狀,同時將鳳梨心切碎擠出鳳梨水備用。

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3.鍋中放入較炒菜更多一點的油,中大火燒熱油鍋,放入蝦仁煎炒至變色即可快速盛出備用。

(蝦仁不要翻炒太久,蝦仁彎曲變色即可,免得肉質容易變老。)

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4. 將鍋中的油倒出,放入鳳梨汁加一匙醋一匙糖燒製融化,放入鳳梨塊略為翻炒燉煮1分鐘,然後放入蝦球,並加入少許太白粉水勾芡,翻拌均勻即可起鍋。

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清爽不油炸版的鳳梨蝦球就完成了,滿滿的鳳梨香氣完全溶入蝦球中,經過熱炒的鳳梨更有風味。

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酸酸甜甜口感鮮嫩的蝦球,真的不要太好吃!

這樣的鳳梨蝦球不油不膩,吃起來開味清爽,趁著鳳梨季正是作這道菜的大好時機!

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