白飯殺手 ，塔香杏鮑菇茄子煲!
最近市場裡出現各式各樣的茄子，有的圓滾滾的、有的細細長長、也有的彎曲細長，每一種茄子的口感都不大相同，我們家人最愛細長的茄子，這款茄子現在是最好吃的季節。
長茄子簡單料理軟糯軟糯的，就很好吃，如果再加上杏鮑菇的脆彈口感，這道料理就更有層次感了!
要如何挑選細長的茄子，盡量挑選茄子蒂頭白色部分較多，茄身顏色深紫，茄子較嫩。另外茄身柔軟的比紮實發硬的好吃，有的扎實的茄子很難燉煮至軟爛。
塔香杏鮑菇茄子煲食譜
塔香杏鮑菇茄子煲食材
- 杏鮑菇
- 茄子
- 肉末少許
- 蒜末·辣椒·九層塔
- 調味: 鹽·糖·雞粉·醬油·蠔油、烏醋少許，太白粉少許。
塔香杏鮑菇茄子煲作法
1.茄子刀削滾刀長條，放入盆中用醋加水泡約10分鐘，可以讓茄子保持原來的顏色，撈起備用。
2.杏鮑菇滾刀切長條，備用。
3.熱鍋將杏鮑菇放入鍋中，中小火乾煸，讓杏鮑菇中的水分釋出，盛出備用。
4.鍋中加少許油放入肉末炒香，.加入蒜末和辣椒爆香。
5.放入茄子拌炒，加少許鹽·糖·雞粉·醬油·蠔油調味拌炒均勻。
6.加入杏鮑菇翻炒，並加入3大匙水燉煮。
7.至茄子軟爛後澆入太白粉水勾芡，放入九層塔拌炒兩下即可，起鍋前在鍋邊淋下少許烏醋，烏醋只要1/2茶匙，就是一個提香的作用。
軟糯的茄子加上Q脆的杏鮑菇，和著肉末的濃稠湯汁，還飄著九層塔的香氣，澆在白飯上，就是眨眼的功夫就扒完一碗白飯了，這道菜如果常常被端上餐桌，估計大家的體重可能就會失控了! 😀
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