綠竹筍季節，我們總是搶著著個時節，把綠竹筍吃好吃滿，最簡單的方式就是冷筍沙拉，只要買到新鮮出土幼嫩的綠竹筍，帶殼煮一煮，冰起來做做冷筍沙拉就超級好吃!
吃膩了，也可以簡單的換個方法，切成細絲，用最簡單的調味方式，涼拌一下，就有了另外一種美妙滋味!
涼拌綠竹筍絲食譜
涼拌綠竹筍絲食材
- 綠竹筍2支
- 香油1大匙
- 鹽1小匙、雞粉少許
- 白醋1大匙
- 辣椒(選項)
涼拌綠竹筍絲作法
1.買回的綠竹筍先煮熟放涼備用。
2.剝去冷筍的外殼，削除纖維較老的部分，然後先橫切成片，橫切能讓筍子的纖維吃起來更細緻，再切成細絲。
3.將以下材料，加入筍絲中，翻拌均勻即可。
- 香油1大匙
- 鹽1小匙、雞粉少許
- 白醋1大匙
- 辣椒斜切成片
整個麻油香氣四溢，忍不住吃上一口。
涼筍本身就鮮甜多汁，這樣稍稍的調味變化，讓涼拌筍絲帶著若有似無的酸氣、淡淡的簡單鹹香，口感上清新爽脆，更凸顯綠竹筍的鮮美，讓人不由自主的一筷子接一筷子，真的好好吃唷!
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