2023年肉桂捲成品! 越做越多捲了!↑
2021年做的↓
露老爸之前在FB & IG 上分享過肉桂捲的食譜，這個食譜十分簡易，這次用同樣的食譜，只是換了烤箱，用了美美的阿拉丁烤箱烘烤，真的很不一樣的口感。
肉桂捲的捲皮麵包吃起來更有彈性，外酥裡嫩和以往用傳統烤箱做出來的，真的不一樣，讓我們很意外也很驚豔，一邊吃一邊誇，太好吃了!
之前的肉桂捲食譜影片，請參考，作法簡單容易上手↓
肉桂捲食譜影片 ←點我
這個食譜非常好做，唯一比較麻煩的是拍打(摔打)麵糰的那10分鐘，這個麵糰相較其他麵食的麵糰是更為濕軟，所以較易沾手，製作的時候可以在麵板和手上抹點油，就很好操作了，千萬不要用太多的麵衣加入，免得捲子的口感變硬喔！
夾層填充的糖，和最後淋上的糖霜，大家可以根據自己對甜點的喜愛調整唷!
肉桂捲食譜
肉桂捲食材
肉桂捲麵團食材
- 1 1/4杯溫水
- 1茶匙發粉
- 1/4杯細砂糖
- 1/2條無鹽奶油(先放置軟化)50g
- 3 杯中筋麵粉
肉桂捲夾層填充食材
- 20g條無鹽奶油(先放置軟化)
- 黑糖1杯
- 肉桂粉 2大匙
- 葡萄乾適量，用溫水泡軟(可以用自己喜歡的乾果或核果代替，或者都不放)
肉桂捲糖霜食材
- 糖粉1杯
- 1小匙香草精(選項，可不加)
- 牛奶或水少許(約一大匙)
肉桂捲做法
肉桂捲麵團做法
1. 在容器中放入溫水同時加入發粉略為攪和均勻。
2.將融化奶油和糖放入小碗攪拌(可用溫水隔水輔助奶油融化混合)。
3.將混合好的奶油和糖倒入1.的容器內。
4.在1.中加入麵粉，慢慢一杯一杯的加入，加一杯就先略為攪拌一下，最後用手揉勻。
5.拍打或摔打麵糰約10分鐘(至麵團表面呈現光滑狀)，然後放入盆中靜置發酵至2倍大。
肉桂捲做法步驟
6.先在麵板上塗抹些油，避免麵團沾板(此麵糰較軟)，取出發酵完成的麵糰，略為戳揉按壓將麵糰的氣孔排出。
7.將麵團桿成長方形，抹上一層奶油，然後灑上黑糖和肉桂粉(事先混合)最後撒上葡萄乾。由底部慢慢捲起來，成長條狀。
8.切成3公分高的小段，放入考盤，繼續發酵20分鐘。
9.阿拉丁烤箱180度烤15分鐘。(阿拉丁烤箱0.2秒瞬熱，不需要預熱烤箱，一般烤箱請預熱10分鐘)
10.完成後的肉桂捲，先擺放置溫涼，再淋上糖霜。(可以依個人喜歡的甜度和口味調整糖霜和香氣)
基本上我們覺得肉桂捲的整體甜度剛好，所以糖霜就是象徵性的淋上一點。
這個我們愛了好多年的肉桂捲，沒想到現在這麼火熱，也為自己會做感到高興，不用去排隊等待就能在家吃到如此好吃的肉桂捲。開心!
更多肉桂捲成品分享
最近這次做得較多，麵發的更多，也發得更漂亮!
作法完全一樣，只是這次麵發了兩倍的量，麵皮桿的薄一點也大一點，捲起來更層次感更豐富，因為做得較大，所以使用的是家庭用的大烤箱，170度烤25分鐘。
摔打好的麵糰，整形放至盆中↓
發酵至兩倍大↓
剛出爐的肉桂捲
淋上薄薄的糖霜↓
開動囉!
撥開肉桂捲外酥內軟↓
超級愛
肉桂加上黑糖的香氣，真的會讓人迷戀，只要聞到這個香氣，心情立刻轉為晴天，都說甜食能使人心情變好，沒想到黑糖肉桂僅用香氣就能治癒人的心情!來上一口，對我們來說，就是人生享受!
肉桂捲加熱方式
肉桂捲冰過後可以放在電鍋中，加1小匙的水，回蒸一下，跳起來稍微燜3分鐘，就能回軟，溫熱吃更香!
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