露老爸之前在FB & IG 上分享過肉桂捲的食譜,這個食譜十分簡易,這次用同樣的食譜,只是換了烤箱,用了美美的阿拉丁烤箱烘烤,真的很不一樣的口感。
肉桂捲的捲皮麵包吃起來更有彈性,外酥裡嫩和以往用傳統烤箱做出來的,真的不一樣,讓我們很意外也很驚豔,一邊吃一邊誇,太好吃了!
之前的肉桂捲食譜影片,請參考,作法簡單容易上手。
這個食譜非常好做,唯一比較麻煩的是拍打(摔打)麵糰的那10分鐘,這個麵糰相較其他麵食的麵糰是更為濕軟,所以較易沾手,製作的時候可以在麵板和手上抹點油,就很好操作了,千萬不要用太多的麵衣加入,免得捲子的口感變硬喔!
夾層填充的糖,和最後淋上的糖霜,大家可以根據自己對甜點的喜愛調整唷!
肉桂捲食譜
食材
捲皮
1 1/4杯溫水
1茶匙發粉
1/4杯細砂糖
1/2條無鹽奶油(先放置軟化)50g
3 杯中筋麵粉
夾層填充
20g條無鹽奶油(先放置軟化)
黑糖1杯
肉桂粉 2大匙
葡萄乾適量,用溫水泡軟(可以用自己喜歡的乾果或核果代替,或者都不放)
糖霜
糖粉1杯
1小匙香草精(選項,可不加)
牛奶或水少許(約一大匙)
做法
麵團
1. 在容器中放入溫水同時加入發粉略為攪和均勻。
2.將融化奶油和糖放入小碗攪拌(可用溫水隔水輔助奶油融化混合)。
3.將混合好的奶油和糖倒入1.的容器內。
4.在1.中加入麵粉,慢慢一杯一杯的加入,加一杯就先略為攪拌一下,最後用手揉勻。
5.拍打或摔打麵糰約10分鐘(至麵團表面呈現光滑狀),然後放入盆中靜置發酵至2倍大。
肉桂捲
6.先在麵板上塗抹些油,避免麵團沾板(此麵糰較軟),取出發酵完成的麵糰,略為戳揉按壓將麵糰的氣孔排出。
7.將麵團桿成長方形,抹上一層奶油,然後灑上黑糖和肉桂粉(事先混合)最後撒上葡萄乾。由底部慢慢捲起來,成長條狀。
8.切成3公分高的小段,放入考盤,繼續發酵20分鐘。
9.阿拉丁烤箱180度烤15分鐘。(阿拉丁烤箱0.2秒瞬熱,不需要預熱烤箱)
10.完成後的肉桂捲,先擺放置溫涼,再淋上糖霜。(可以依個人喜歡的甜度和口味調整糖霜和香氣)
基本上我們覺得肉桂捲的整體甜度剛好,所以糖霜就是象徵性的淋上一點。
阿拉丁烤箱的強大烘烤能力,
0.2秒瞬熱,不需要預熱烤箱,節省時間
遠紅外石磨技術,加熱均勻
真的不是吹噓的,用阿拉丁烤箱做肉桂捲在時間上比以往節省很多,口感更是把肉桂捲帶到另一個層次。
這個肉桂香氣超迷人的肉桂捲,又被我們做到新高度,默默地給阿拉丁烤箱讚讚讚!
這個我們愛了好多年的肉桂捲,沒想到現在這麼火熱,也為自己會做感到高興,不用去排隊等待就能在家吃到如此好吃的肉桂捲。開心!
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