金沙筊白筍│鹹蛋炒茭白筍│金沙美人腿,裹上鹹蛋香鮮甜有味的茭白筍料理

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不知道從什麼時候開始,金沙料理成為一種很夯且受歡迎的一種料理方式,很多菜只要裹上了鹹蛋炒出來的金沙,不論是家常菜還是餐廳料理,都會是餐桌搶手的熱門菜!

白白嫩嫩的筊白筍,有個和外型非常相襯的名稱叫”美人腿”,茭白筍本身就自帶鮮甜,即使是用最簡單的川燙方式,也非常好吃,如果加上鹹蛋變身金沙,均勻地裹上筊白筍,立刻變身為極有特色的料理!

金沙筊白筍│鹹蛋炒茭白筍│金沙美人腿

金沙筊白筍食材

  • 茭白筍 600克
  • 鹹蛋(熟的)  2 個
  • 蒜、辣椒、蔥

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金沙筊白筍作法

1.茭白筍洗淨,削去底部粗皮,切滾刀塊,用滾水川燙2分鐘後撈起備用。

小提醒: 茭白筍含有草酸,草酸會影響人體對鈣的吸收,因此茭白筍比較健康的吃法建議是要先焯水再料理較好。

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2. 將熟鹹蛋切開,挖出鹹蛋白與鹹蛋黃,分別剁碎備用。

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3.蒜、辣椒切末,蔥切小丁備用。

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4.熱鍋倒油,放入鹹蛋黃拌炒製起細泡沫。

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5. 接著加入茭白筍,和一點米酒,翻拌均勻,均勻地裹上鹹蛋黃。

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6.然後加入鹹蛋白,快速翻炒均勻。

(因為鹹蛋黃已經有相當的鹹味,所以我們沒有特別調味,大家可依個人喜愛的鹹淡,斟酌加入調味)

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7.最後加入蒜末、辣椒末和蔥花拌勻即可起鍋。

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裹上金沙的美人腿,又有蔥、蒜、辣椒的提味,真的讓人無法抗拒,不論是日常還是宴客,端上桌都是一道亮眼的菜色!

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