麻辣口味，這幾年大行其道，擄獲很多人的胃，受到很多人的親睞。街上的麻辣鍋店更是一家家地遍地開花，有時候走在城市中的街道上，突然一陣的香氣迎面而來，我們就會開始四處張望，尋找麻辣鍋店的蹤影。
就是這個香氣太特殊，這是一種複雜的又有點距離的香味，因為一般的家常我們很難製作出這樣辣香。所以大家只能在這些熱門的麻辣鍋店前耐心的排隊，等候美味!
接觸到杜甲A-Ma以後，真心佩服這個品牌創辦人的對於香料的執著，特別是辣香，從 #DoGa香酥脆椒 延伸出來，以辣椒作為主角，研發出醬、油、粉等各式辛香調味料，讓料理的風味直接轉彎到一個不同的風韻境界。
如果你也愛麻辣香氣，真的一定要試試!
真正的麻辣味，跟口感很【辣】是不相同，它是可以區分的，讓你選擇嚐到香、或香麻、或香麻辣。這應該就是麻辣的藝術了。
一次入手杜甲香麻醬、小川椒辣油、八味粉，打開瓶罐的瞬間，就覺得進到麻辣香鍋的世界!
前兩年常常在大陸生活，每個城市都有這種讓人無法忽視的香氣，也是我們特別愛吃的味道，現在居然從這小小的瓶中散發出來，覺得驚豔!
小川椒辣油 100ml/罐(全素)
小川椒辣油花椒氣味香濃，一點點的辣油就能做出道地麻辣味，拌麵真的是一級香，煮點麵條用點簡單的醬油、醋，撒上蔥花，加上杜甲小川椒辣油，馬上變身為香麻氣十足的麻辣乾拌麵。
這八味粉實在太可愛了小小一罐，杜甲八味粉是獨家研發配方調製，有辣椒的微辣、花椒的香麻以及芝麻、八角、三奈、桂皮….等各式香料，它的滋味帶著鹹、香、辣，和各種食物都很搭，我們很喜歡它的味道，尤其它是乾粉超好用。
就連西式的披薩，加入杜甲八味粉後，立刻變身為帶著麻辣香氣的中式風味十足的披薩。
這個驚喜，讓我們連吃麵包都來上一點八味粉，這已經贏過Luma愛吃的蒜味麵包，成為她的新寵!
八味蒜香魚
其實作法很簡單金目鱸魚抹少許鹽後，靜置15分鐘後乾煎 ，放入盤中。
蒜片加入少許鹽調味用油煎至金黃焦脆，舖放在魚的表面，然後撒上杜甲八味粉，很有異鄉菜的感覺，因為這個香辣帶鹹的滋味讓一道乾煎魚變得很有特色。
香麻醬的味道底蘊是來自於郫縣豆瓣的風味，鮮香回甘，其中還加入獨家招牌的香酥脆椒與豌豆增添口感層次，郫縣豆瓣也曾是我在大陸生活時，家裡必備的豆瓣醬，香氣獨特!
杜甲香麻醬是最有麻辣鍋香氣的醬料，直接就讓我想到麻辣香鍋，這種香氣是會人口水分泌的，而且做涼拌菜也超棒!
涼拌黃瓜來上一點(愛吃麻辣的可以多放些)，略為麻又鹹香的香麻醬，搭上清爽脆口的小黃瓜，夏天的開胃菜就是它了!!
有了杜甲香麻醬、小川椒辣油、八味粉當然要做麻辣鍋囉!
就算人少， 小小煮上一鍋，放上各種自己愛吃的食材!
鍋中加入杜甲香麻醬
撈出料還可以再加一點小川椒辣油、八味粉，增加香氣。
白飯上也撒一點八味粉，大愛白飯加八味粉，夏天不用菜，這樣都能扒完一碗飯。這一餐我吃了多少白飯，已經成了不能說的秘密 😆 !
有了杜甲的這三罐香麻醬、小川椒辣油、八味粉，麻辣鍋自己在家隨時做，香氣味道絕對可以和外面的麻辣鍋店相媲美! 而且可以按照自己的喜愛，調整辣度，像我們雖然能吃辣也愛吃辣，但對辣的承受度不高，每次在外面吃麻辣鍋，麻辣鍋一上桌，還是狂撈辣椒和辣油出來。我們真的很喜歡這種香麻的味道，現在疫情的非常時期， 在家隨時都能煮上麻辣鍋，這個幸福指數真高。
杜甲A-Ma大稻埕老街有實體店面喔! 疫情過後，期待能過去看看。
台北市大同區迪化街一段159號
時間：週一至週五11:00 – 19:00、週六至週日10:00 – 20:00
地址：台北市大同區迪化街一段159號
電話：02-2552-8787
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