在台灣中秋節烤肉幾乎成了節日重要的儀式,今年因為疫情,大家應該都會選擇宅家烤肉,這是最安心最有愛的一種方式。
說起烤肉,除了食材上的準備之外,烤肉要好吃最重要的就是醬料!醬料絕對是烤肉的靈魂,中秋節的烤肉香裡,大家第一個會想起什麼? 我一定會想起從小吃到大的牛頭牌沙茶醬,這個味道最經典!
我們早早就準備了一些食材和醬料,先來個烤肉預演,就是找理由先烤來解解饞 😉
準備好多喜歡的食材牛肉片、豬里肌、骰子牛、鮮蝦、丸子、玉米、豆干、菇類、玉米筍等,
醬料方面,就從我們最喜愛的牛頭牌下手,這次我們準備了牛頭牌沙茶醬、咖哩炒醬、泰式甜辣醬、雞肉風味原味高湯,這樣就能做出多種不同風味烤肉和湯品。
拿出烤盤,準備開烤!
第一步醃食材!
台式烤肉將食材尤其是肉類,先醃製再烤更入味,用電烤盤就能簡單烤出美味,這真的是烤肉的一個重要撇步。
我們不手軟牛頭牌沙茶醬和咖哩炒醬直接選大罐的,這兩款做料理超好用,如果不常開伙或人口簡單的家庭,也可以買輕巧包,很方便。
首先用沙茶醬醃製豬里肌和牛肉片。
經典沙茶醃肉醬
蠔油1匙 、醬油2大匙、牛頭牌沙茶醬1大匙、1大匙的糖、五香粉和太白粉1/2小匙
將所有材料翻拌均勻備用。
豬里肌和牛肉片這兩種肉我們都是用沙茶醃料。
另外想要有點港式咖哩風味的骰子牛。
咖哩醃肉醬
蠔油1匙 、醬油2大匙、牛頭牌咖哩炒醬1大匙
靜置一段時間醬料入味,就可以放在烤盤上(建議烤盤刷點薄油),烤熟就能吃啦!不用再刷醬省時又省力!
這是最經典的沙茶里肌肉片,烤肉不能缺少的品項。
帶著沙茶的味道就是記憶中的烤肉該有的樣子!
透著醬香的牛肉片,一點點的焦香,味道和肉質都超棒!
這個用牛頭牌咖哩炒醬結合咖哩與沙茶,醃製出來的骰子牛,真的很有港式沙茶風味,外焦內嫩的口感真好吃!
接下來準備烤玉米,我們要來復刻夜市烤玉米,雖然我們使用的是金黃玉米,大家都知道烤玉米重點是它濃郁的醬料!
先將玉米用電鍋蒸熟。
夜市烤玉米醬料
牛頭牌沙茶醬 2大匙、砂糖 1大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏2大匙、辣豆瓣醬1大匙、八味粉少許(或五香粉加辣椒粉)、蒜泥少許
將所有醬料攪拌均勻
來回均勻的刷,讓玉米裹上一層厚厚的醬汁,放入烤箱烤盤,比起電烤盤,玉米更適合用烤箱烤喔。
阿拉丁烤箱220度烤12分鐘,中間可以略為翻轉一下,讓醬汁在玉米表面收乾。
取出後灑上白芝麻,看著這自己做的玉米裹著濃厚的醬汁烤到入味的模樣,成就感十足,它的味道更完勝排隊美食!
魚蛋丸沙茶咖哩醬汁
蠔油1大匙 、糖1大匙、牛頭牌咖哩炒醬1大匙、蒜泥少許
這個醬汁用來烤魚蛋和豆干、菇類超適合
烤版咖哩魚蛋意外好吃,特別有口感,名符其實的”脆丸”,咖哩沙茶醬香十足!
烤肉當然也不能錯過海鮮,緊接著烤蝦囉!
烤熟的蝦子超誘人讓人食指大動,這時候就要搭配酸甜的醬汁。
這款泰國原裝進口的甜辣醬,酸甜可口超開胃。
搭配海鮮就是100分!
貪心的我們還給自己加了菜,炸了一份花枝蝦排。
和牛頭牌泰式甜辣醬一起搭配,直接升級為餐廳級美食,屬於泰國酸甜味真好吃!
烤肉炸物吃一圈下來,餐桌上不能少的就是湯品了!
以前露營烤肉時,我們一定會準備一鍋帶湯的甜不辣,既能吃料又能喝湯,裡面有清甜的蘿蔔、玉米、油豆腐、丸子、甜不辣,在家烤肉ㄧ樣也不能馬虎,照樣來上一鍋。
牛頭牌原味高湯當湯底,我們選用的是雞肉風味,湯底頓時變得甘甜鮮美,不需要用盡心力慢慢熬製,真的很方便!
泰式甜辣醬剛剛好又可以當作甜不辣的醬汁,好用又美味!
清甜的雞湯,喝上一碗暖胃舒暢,這個牛頭牌雞肉風味原味高湯做火鍋也是超適合。
牛頭牌的醬料,直接統包了烤肉的每一種風味,真的好好用。
就連平日做料理也是神助手。
我最愛的沙茶牛肉炒麵,沙茶就是美味的靈魂。
愛做菜的我們,還用牛頭牌沙茶醬、牛頭牌咖哩炒醬,做了一道沙茶咖哩蘿蔔牛肚,
真的讓人一入口一秒到香港!
真的覺得牛頭牌的醬料做料理實在好用,中秋烤肉就快到了,如果你還沒有這些醬料,趕快入手吧! 每種醬料都能讓你做出經典美味!
牛頭牌
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