經典台式風味醬料/牛頭牌沙茶醬、牛頭牌咖哩炒醬中秋宅家烤肉必備醃醬/烤肉醬食譜

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在台灣中秋節烤肉幾乎成了節日重要的儀式,今年因為疫情,大家應該都會選擇宅家烤肉,這是最安心最有愛的一種方式。

說起烤肉,除了食材上的準備之外,烤肉要好吃最重要的就是醬料!醬料絕對是烤肉的靈魂,中秋節的烤肉香裡,大家第一個會想起什麼? 我一定會想起從小吃到大的牛頭牌沙茶醬,這個味道最經典!

我們早早就準備了一些食材和醬料,先來個烤肉預演,就是找理由先烤來解解饞 😉

準備好多喜歡的食材牛肉片、豬里肌、骰子牛、鮮蝦、丸子、玉米、豆干、菇類、玉米筍等,

醬料方面,就從我們最喜愛的牛頭牌下手,這次我們準備了牛頭牌沙茶醬咖哩炒醬泰式甜辣醬雞肉風味原味高湯,這樣就能做出多種不同風味烤肉和湯品。

拿出烤盤,準備開烤!

第一步醃食材!

台式烤肉將食材尤其是肉類,先醃製再烤更入味,用電烤盤就能簡單烤出美味,這真的是烤肉的一個重要撇步。

我們不手軟牛頭牌沙茶醬和咖哩炒醬直接選大罐的,這兩款做料理超好用,如果不常開伙或人口簡單的家庭,也可以買輕巧包,很方便。

首先用沙茶醬醃製豬里肌和牛肉片。

經典沙茶醃肉醬

蠔油1匙 、醬油2大匙、牛頭牌沙茶醬1大匙、1大匙的糖、五香粉和太白粉1/2小匙 

將所有材料翻拌均勻備用。

豬里肌和牛肉片這兩種肉我們都是用沙茶醃料。

另外想要有點港式咖哩風味的骰子牛。

咖哩醃肉醬

蠔油1匙 、醬油2大匙、牛頭牌咖哩炒醬1大匙

靜置一段時間醬料入味,就可以放在烤盤上(建議烤盤刷點薄油),烤熟就能吃啦!不用再刷醬省時又省力!

這是最經典的沙茶里肌肉片,烤肉不能缺少的品項。

帶著沙茶的味道就是記憶中的烤肉該有的樣子!

透著醬香的牛肉片,一點點的焦香,味道和肉質都超棒!

這個用牛頭牌咖哩炒醬結合咖哩與沙茶,醃製出來的骰子牛,真的很有港式沙茶風味,外焦內嫩的口感真好吃!

接下來準備烤玉米,我們要來復刻夜市烤玉米,雖然我們使用的是金黃玉米,大家都知道烤玉米重點是它濃郁的醬料!

先將玉米用電鍋蒸熟。

夜市烤玉米醬料

牛頭牌沙茶醬 2大匙、砂糖 1大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏2大匙、辣豆瓣醬1大匙、八味粉少許(或五香粉加辣椒粉)、蒜泥少許

將所有醬料攪拌均勻

來回均勻的刷,讓玉米裹上一層厚厚的醬汁,放入烤箱烤盤,比起電烤盤,玉米更適合用烤箱烤喔。

阿拉丁烤箱220度烤12分鐘,中間可以略為翻轉一下,讓醬汁在玉米表面收乾。

取出後灑上白芝麻,看著這自己做的玉米裹著濃厚的醬汁烤到入味的模樣,成就感十足,它的味道更完勝排隊美食!

魚蛋丸沙茶咖哩醬汁

蠔油1大匙 、糖1大匙、牛頭牌咖哩炒醬1大匙、蒜泥少許

這個醬汁用來烤魚蛋和豆干、菇類超適合

烤版咖哩魚蛋意外好吃,特別有口感,名符其實的”脆丸”,咖哩沙茶醬香十足!

烤肉當然也不能錯過海鮮,緊接著烤蝦囉!

烤熟的蝦子超誘人讓人食指大動,這時候就要搭配酸甜的醬汁。

牛頭牌泰式甜辣醬

這款泰國原裝進口的甜辣醬,酸甜可口超開胃。
搭配海鮮就是100分!

貪心的我們還給自己加了菜,炸了一份花枝蝦排。

和牛頭牌泰式甜辣醬一起搭配,直接升級為餐廳級美食,屬於泰國酸甜味真好吃!

烤肉炸物吃一圈下來,餐桌上不能少的就是湯品了!

以前露營烤肉時,我們一定會準備一鍋帶湯的甜不辣,既能吃料又能喝湯,裡面有清甜的蘿蔔、玉米、油豆腐、丸子、甜不辣,在家烤肉ㄧ樣也不能馬虎,照樣來上一鍋。

牛頭牌原味高湯當湯底,我們選用的是雞肉風味,湯底頓時變得甘甜鮮美,不需要用盡心力慢慢熬製,真的很方便!

泰式甜辣醬剛剛好又可以當作甜不辣的醬汁,好用又美味!

清甜的雞湯,喝上一碗暖胃舒暢,這個牛頭牌雞肉風味原味高湯做火鍋也是超適合。

牛頭牌的醬料,直接統包了烤肉的每一種風味,真的好好用。

就連平日做料理也是神助手。

我最愛的沙茶牛肉炒麵,沙茶就是美味的靈魂。

愛做菜的我們,還用牛頭牌沙茶醬牛頭牌咖哩炒醬,做了一道沙茶咖哩蘿蔔牛肚,

真的讓人一入口一秒到香港!

真的覺得牛頭牌的醬料做料理實在好用,中秋烤肉就快到了,如果你還沒有這些醬料,趕快入手吧! 每種醬料都能讓你做出經典美味!

牛頭牌

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