【牛肉料理】煎炒燉滷做出各種美味的牛肉食譜‧牛肉做法懶人包

豆干是一個百搭的食材，炒、炸、滷都好吃!

干絲炒牛肉，對我們來說更是一道百吃不膩的家常菜，常常在我們的餐桌出現。

這道菜以豆干絲和嫩牛肉為主要材料，搭配青蔥的香氣，加上香氣四溢的調味，呈現出一道豐富多樣的口感和風味。不僅色香味俱佳，更有豐富的蛋白質，簡單易做，絕對是日常下飯的好料理。

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馬鈴薯燉肉，非常家常的一道菜。

可能是大家從小吃到大，不是那麼驚艷卻是大部分人都很愛的一道菜，這道菜該用什麼肉最好，豬肉、牛肉、甚至雞肉都可以，其實主角是馬鈴薯，每次都是馬鈴薯最先被搶光，因為真的太好吃了，大人小孩都喜歡。

又是湯汁可以澆飯的料理，只要淋上這個香濃甘甜有味的湯汁，一口氣可以連扒好幾口飯，接著就是一口接一口停不下來的鬆鬆帶軟爛的馬鈴薯，最後才會想起吃肉。

這一次買到新鮮的現宰牛腩，肉香非常濃郁但仍敵不過吸入湯汁精華的燉馬鈴薯，如果大家很久沒有品嘗這道菜，可以趕緊動手做做唷!

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蘆筍一直都給我們一種好食材的印象，從小時候的遠距離觀望，到現在漸漸真心喜愛它特有的纖維細緻且嫩脆口感。

蘆筍含有豐富的維生素和礦物質，是一種營養豐富的蔬菜，特別是春天這個季節，市面上蘆筍的品質也相對的好，在市場遇上了都會入手做幾道料理。

買了兩小把非常鮮嫩的蘆筍，拿來做一道美味又健康的料理蘆筍炒牛肉，除了惦記著食物的美味也想嚐嚐春天的味道!

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香菜有股特殊的香氣，我們全家人都很喜歡，大部分的時候，香菜都是使用在擺盤裝飾或涼拌提香之用，最近在市場看到又大又嫩的香菜，有別於過年時的天價，現在價格親民多了。

身為香菜的粉絲家族，一口氣買了十把回家，就來做個開胃下飯的香菜炒牛肉吧!而且是帶著椒麻香氣的川味，一出鍋香氣四溢，絕對不能忘了要多煮些白飯唷!

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芥藍也叫做芥蘭，上市場買菜，常常會碰到外型有些不同，卻都是叫做芥蘭菜，通常我都是從自己最喜歡的下手，以沒有開花的品種為優先。

從網上查閱有關於芥藍品種的介紹，芥藍品種依葉的形狀可分為平滑葉種、皺葉種及捲葉種。 平滑葉種又有白花芥藍、黃金嫩葉、大葉晚生等3 種。 常見的有開黃色花及白色花， 作菜時花、嫩莖、葉皆可食用。

其實在我的認知裡，就是有開花或沒開花的芥藍，哈哈哈…..

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很喜歡鮮醃的雪裡紅，它有醃菜的去生微發酵香氣，也有新鮮蔬菜的翠綠色澤。

很多種蔬菜都能做雪裡紅，像小芥菜、蘿蔔葉、小松菜、青江菜，市場上最常見的是小芥菜，我們通常都會把雪裡紅切成碎丁，炒著吃或者涼拌著吃，做成下飯菜或開胃小菜。

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酸豆角炒牛肉是我媽媽的拿手菜之一，小時候不覺得希罕就是家常菜，其實那個年代大環境並不富裕，餐桌上出現這道菜就是好菜上桌，加上我們的山東魂，”就”(家鄉話)上一個滿滿麵香的大饅頭，就是我們最愛的美味大餐。

雖然現在菜市場食材越來越豐富選擇更多，只是這樣的傳承家常菜還是我的日常飲食中的最愛之一，美食有時是一種記憶也是回憶。

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牛肉是家裡的常備肉品，也是做料理主菜的好食材，三餐中每每都能用牛肉搭配不同的食材，做出各種風味料理，這也是餐桌的日常，干絲牛肉是我們家常小炒中，出現頻率頗高也廣受家人歡迎的菜色。

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滷牛腱就是百搭好吃又好用的料理!

滷菜在我們的生活中，一直是重要的存在，不論是外時還是自家吃飯，常常都能切上一盤滷菜，尤其現在正值酷熱的夏天，一次多滷上些牛腱，時不時的搭配佐餐，真的是好吃又方便。

牛腱本身都是瘦肉，也是減脂可以常吃的低卡高蛋白食材，大口吃肉也不用怕胖！

這個家傳的滷牛腱(滷牛肉)的方法掌握住竅門，還真的很簡單零失敗，重點是讓吃過的人都說讚!真的好好吃!

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不知道大家都如何挑選新鮮香菇，市場裡賣的鮮香菇裏，有好幾種不同的樣貌，如果可以挑選，我通常會以表面有裂紋的優先，因為表面有裂紋的一般稱作花菇，我覺得菇體相對其他的香菇厚實，更有口感。

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沙茶牛肉炒麵 ，應該是我最喜歡的炒麵口味，每次去夜市或熱炒店，只要有這一味，就捨不得錯過，再怎麼飽都要來上一盤。

我們很久沒吃到這一味，湊齊食材趕快炒了一大盤，就是這個經典的沙茶味，也是從小吃到大的沙茶品牌牛頭牌，真的是懷舊料理來著!

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今年因為疫情很多節日的儀式感都省略了，今天是七 夕情人節，因為疫情稍緩FB到處都是大家過節的溫馨畫面，好像想要忽視也很難，雖然已經開放餐廳用餐，但是疫情仍然充滿了不確定性，大家多半還是選擇了在家自己準備或者叫外賣。

所以今天我就花了20分鐘做了兩份排餐，和Luma一起慶祝，真心覺得大節大日需要慶祝時，做牛排是最省心又上檔次的料理了，今天還加碼了一份鮭魚排，連鍋鏟都沒動一下，就把大餐整上桌，誠意十足用心100分而且經濟實惠，這個情人節大餐真的讓我很得意。

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一般我們最常用來滷牛肉的部位都是牛腱子，因為牛腱子布滿筋花，用它醬滷切出來的切盤特別好看，也好吃!

這次我因為買到牛肉獵人的超值板腱福利牛排，原塊鮮切剩餘的酷酷形狀，取自牛的板腱部位嫩肩牛排，因為一塊塊都很厚實，形狀也比較立體，所以就突發奇想，把它拿做滷牛肉，這倒是很新鮮的嘗試，因為福利牛排的價格很親民，所以也不會覺得太可惜! 畢竟牛排最好的吃法，不論煎烤要能吃到牛排原味才是最棒的。

滷牛排和一般我在滷牛肉的手法差不多，只是時間上的差距，因為牛排肉質較牛腱細緻，體積也較小，所以料理的時間精省很多。

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這陣子吃了幾天的麵食，覺得該減少一點澱粉了，家裡剛好有現成的牛小排食材，所以又切換到西餐模式!做了道氣炸帶骨牛小排。

一直覺得氣炸鍋做料理真的超簡易，就是時間和溫度的設定而已，拿捏得好可以做出很多美味的料理。

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最近我們都在努力的補充蛋白質，真的是為了增強免疫力不餘遺力 :lol:，前次在 牛肉獵人Beef Hunter 買的 美國帶骨牛小排，想著做一道香煎牛小排，美食真的是最療癒人心的，現在每天都在想要做什麼料理呢? 心裡充滿了期待!

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我想大家如果看到比臉還大的牛排，心裡應該會很驚喜，這次試吃 #pickup鮮拾 平台的美國霜降沙朗牛排，這牛排真的是巨無霸啊!

一分半鐘料理完成一份比臉還大的美國霜降沙朗牛排!

【赤豪私廚】美國霜降沙朗牛排 選用是頂級規格的美國穀物飼養黑牛，肉質油花分布比較均勻，自然口感也是極好的。

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紅燒牛肉麵 是台灣著名的美食， 也是家喻戶曉的料理， 市面上關於紅燒牛肉各家的做法都不盡相同 ，可以說是百家爭鳴，各有千秋! 實際上有時候即使是同一道菜，我也會嘗試在做法上做些變化，讓用餐的人 有不同的體驗!
紅燒牛肉的作法其實不難，有時家裡準備這一鍋紅燒牛肉煮麵配飯都好吃，這次加入牛肚一起紅燒就是所謂的 #紅燒牛雙寶，可以更顯澎湃。

做法上我是使用簡易快速的方式 ，用智慧型微電腦萬用壓力鍋輕鬆地完成!

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